Cà na đập là món ăn dân dã nhưng hút khách bởi vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Cà na đập thường ăn với muối ớt, vừa ngọt vừa giòn, rất ngon. Nếu bạn muốn thưởng thức Đặc Sản Châu Đốc – Cana DămHãy cùng Cakhia TV thực hiện chuyến du lịch Châu Đốc – An Giang.
1. Giới thiệu đặc sản đập kana
Dong riềng là loại cây mọc hoang, thường được trồng ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở Châu Đốc, An Giang. Hàng năm, từ tháng 7 đến tháng 8 âm lịch, khi mùa nước nổi về cũng là lúc thu hoạch rươi. Quả hình bầu dục, dài khoảng 2 đốt. Quả dong riềng còn sống, vỏ màu xanh đậm, vị cay nồng; Quả chín có màu vàng nhạt, vị chua.
Hình 1 – Cá rô phi là đặc sản của vùng Châu Đốc – An Giang
Quả dong riềng được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như cà muối, sên đường, làm mứt, cà na, chấm mắm v.v. Trong đó ngon nhất là món kana dam. Món này cần xử lý khéo léo để những quả dong riềng không bị nát quá, vẫn giữ được màu xanh sau khi xát và vắt mà mùi thơm vẫn còn nguyên, ăn vẫn giòn.
Trong danh sách thực phẩm Đặc Sản Châu Đốc Đầm Cà Ná thường được xếp vào nhóm du khách ưa thích nhất.
2. Cách làm kana mundi
Để làm nên một món ăn ngon cũng phải có bí quyết riêng. Khi chọn dong riềng để chế biến món ăn này, bạn nên chọn những quả cà chua đỏ au, vừa chín tới, không nên chọn những quả còn cứng và quá xanh khi chế biến sẽ có vị gắt.
Hình 2 – Cà tím có hình bầu dục, vỏ màu xanh lục; hà chua, khắc nghiệt
Sắn mua về rửa sạch với nước, để ráo nước rồi bày lên bàn sạch. Dùng chày giã nhỏ chứ không nghiền nát. Rửa sạch hạt cà phê nhiều lần bằng nước lạnh và vắt để loại bỏ chất chát.
Tiếp tục ngâm với chút nước lạnh và muối cho ngấm nước, ngâm khoảng 1 đến 2 tiếng thì vớt ra vắt sạch nước. Cuối cùng trộn quế với đường cát và muối bột để khoảng 8 tiếng, thêm ớt bột hoặc ớt tươi cho vừa ăn.
Hình 3: Cà na đập – đặc sản ngon của Châu Đốc
Kem nấu chín có vị chua ngọt và hơi chua nhẹ. Vì vậy, người ta thường ăn cà xay với muối ớt. Vị chua ngọt của khoai mì hòa cùng vị mặn của muối, vị cay nồng của ớt đánh thức mọi giác quan của người ăn.
Trong các sách hướng dẫn Đặc sản A Giang Cà na đập là một trong những món ăn được khuyên dùng nhiều nhất.
3. Các món ăn từ hạt cà phê
Ngoài quả dong riềng, quả dong riềng còn được chế biến theo nhiều cách khác:
Hình 4 – Quả cần sa được con người chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn
+ Ca kem dùng để lấy dưa chua: Sắn già mua về rửa sạch, để ráo nước cho vỏ tái, bỏ cuống rồi thái khúc 3-4 khúc. Pha muối bột với nước ấm, cho quế vào lọ đổ ngập nước, để vài ngày là dùng được. Dưa chua có thể ăn với cơm trắng hoặc cơm chiên.
+ Cần sa ngâm nước mắm: Khế mua về rửa sạch, cắt dọc trái 3 hoặc 4 hàng cho nhanh thấm gia vị. Pha nước mắm với đường theo tỷ lệ thích hợp rồi bắc lên bếp đun cho tan. Cho quế vào lọ, đổ nước mắm và đường vào.
Hình 5 – Cana ngâm mắm đường là món ăn vặt được giới trẻ yêu thích
Có người còn cho thêm ớt thái lát, vỏ chanh bào, rau mùi thái nhỏ trộn chung với lon. Đợi khoảng 3-4 tiếng là có thể ăn được. Cà na dầm nước mắm ăn với cơm nóng rất hấp dẫn và ngon miệng.
+ Kem ngọt ngào: Mua về ta rửa sạch, cắt khúc rồi ngâm nước muối loãng. Ngâm hạt cà phê trong khoảng 12 tiếng, sau đó vắt và xả sạch với nước. Chúng tôi cho kem vào chảo với đường cát. Sau khoảng 30 phút, khi thấy dong riềng chuyển sang màu vàng thì bắc xuống. Đợi kem nguội là có thể sử dụng.
Hình 6: Cần sa có thể ăn sống với muối ớt, nấm đường, ngâm nước mắm hoặc làm mứt
Bạn có thể tìm hiểu thêm về Cách làm kem tươi ngâm đường ngon.
+ Cà Ná dùng để làm mứt: Quế sau khi rửa sạch và thái nhỏ trộn đều với đường cho thật ngấm rồi cho lên bếp đun sôi. Khi thấy cà tím đổi màu, chắt hết nước đường rồi cho ra đĩa để nguội rồi cho vào hộp, bảo quản để ăn dần.
4. Cà phê Châu Đốc, Sài Gòn
+ ở Châu Đốc: Bạn có thể mua dong riềng tại chợ Châu Đốc với giá khoảng 100.000 đồng/kg, cà tươi khoảng 50.000 đồng/kg và các loại cà như cà muối, sên đường, ngâm nước, mắm… giá khoảng 120.000 đồng/kg.
Hình 7 – Nhiều đường làng ở Châu Đốc bày bán các sản phẩm làm từ hạt cà phê
Dựa theo Kinh Nghiệm Du Lịch Châu Đốc Đối với nhiều người, để mua được những lon ngon, du khách phải hỏi người dân địa phương về một nhà cung cấp có uy tín.
+ ở Sài Gòn: Bạn có thể mua cà phê ở chợ và siêu thị. Giá sắn tươi/nguyên liệu khoảng 65.000 đồng/kg, loại chua ngọt, ớt băm, cay khoảng 120.000 đồng/kg; Cà na ngâm mắm đường khoảng 130.000 đồng/kg. Giá cà phê thay đổi tùy theo mùa vụ.
Hình 8 – Bé cũng thích ăn mãng cầu
Đặc Sản Châu Đốc – Cana Dăm là món ăn vặt quen thuộc của du khách mỗi khi có dịp đến Châu Đốc. Vị chua của dong riềng hòa cùng vị cay nồng của ớt, vị ngọt của đường… sẽ khiến du khách nao lòng. Chúc các bạn có chuyến du lịch Châu Đốc vui vẻ và thưởng thức được nhiều món ngon.
Cakhia TV
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Đặc Sản Châu Đốc – Cà Na Đập . Đừng quên truy cập Cakhia TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
